从亏损60万到年销2亿美元：他关掉了门店，为何反而卖得更好？

2003 年，美国一个叫 Josh Hochschuler 的年轻人，带着在阿根廷生活的灵感，在美国达拉斯开了一家 意式冰淇淋店 Talenti Gelato。 那几年，美国人开始对“健康”“天然食材”越来越重视。Josh 想把意大利 gelato 的手工感带进美国市场，主打无人工香精、无蛋黄、纯牛奶、天然水果。 产品很好吃，但由于租金高、人工贵、食材成本吓人，加上品牌还没知名度，一年下来，他亏了整整 60 万美元！ 很多创业者在这个阶段都会认命：“产品好也没用，市场不接受。” 但 Josh 做了相反的事。 他关掉门店，转向B2B市场 那时，美国餐饮业有一个明显趋势正在发生： 消费者开始从“去餐厅吃”，转向“去超市买回家吃”。冷冻食品、半成品、高端冰淇淋市场快速成长。 Josh 意识到，问题不是产品，而是商业模式跟不上趋势。 于是，他做出一个几乎没人敢做的决定： “我不再开店卖冰淇淋，我要做工厂，把冰淇淋卖给超市。” 这一步，在当时的同行看来是疯狂的。可Josh看到的是另一个赛道的风口：冷冻甜品市场正在成长、供应链效率更高、品牌能被全国看见。 于是他关掉门店，租下仓库，买机器、雇工人、自己装盒、自己送货。Josh 的“第二人生”，从那一刻开始。 透明罐子让产品“被看见” 转型后，他遇到另一个挑战：冰淇淋货架上满是 Haagen-Dazs、Ben & Jerry’s…… 怎么让顾客看到你？ Josh 做了一个简单但惊人的决定——用“透明塑料罐”装冰淇淋。 这在当时是非常罕见的，因为几乎所有品牌都用彩色包装。 但他看到的趋势是： 消费者已经不想被广告说服，他们想“看得见”产品、相信真实。 透明包装让 Talenti 一眼被认出，也传递了“天然、诚实、纯粹”的品牌形象。 入驻各大超市，年销售额2 亿美元 转型后，Talenti 开始供应高端超市如 Whole Foods，再扩展到 Target、Costco 等超市。他没有再开一家店，却让品牌无处不在。 几年间，Talenti 从一家亏损的小店，成长为美国最畅销的高端冰淇淋品牌之一，当年销售额接近 2 亿美元。 […]...